西式烹饪实战强化班

发布者:继续教育学院发布时间:2018-11-01作者:浏览次数:190





适合人群:对西式烹饪有兴趣,希望系统学习烹饪知识,掌握扎实基本功并有意向从事西式烹饪工作的学员。


入学条件:对西餐行业有兴趣,有一定基础为佳。


课程学时:三个月


授课时间:周一至周五(脱产,9:00-11:00;13:30-15:30


课程培养目标:全面、系统地学习西式烹饪知识和技能,具有初级厨师水平。   


课程内容:西餐基本功、原料知识与鉴别、基本酱汁模块、基本汤类模块、肉房初加工、欧式小吃、意大利面系列、经典扒类制作

1、基础烧汁与酱汁制作

2、西餐基础汤与汤品菜肴制作

3、肉类的初加工与扒类制作

4、传统意大利料理系列

5、欧美西餐代表菜制作

6、南美西餐代表菜制作