适合人群:对西式烹饪有兴趣,希望系统学习烹饪知识,掌握扎实基本功并有意向从事西式烹饪工作的学员。
入学条件:对西餐行业有兴趣,有一定基础为佳。
课程学时:三个月
授课时间:周一至周五(脱产,9:00-11:00;13:30-15:30)
课程培养目标:全面、系统地学习西式烹饪知识和技能,具有初级厨师水平。
课程内容:西餐基本功、原料知识与鉴别、基本酱汁模块、基本汤类模块、肉房初加工、欧式小吃、意大利面系列、经典扒类制作
1、基础烧汁与酱汁制作
2、西餐基础汤与汤品菜肴制作
3、肉类的初加工与扒类制作
4、传统意大利料理系列
5、欧美西餐代表菜制作
6、南美西餐代表菜制作