烘焙快速入门班

发布者:继续教育学院发布时间:2018-11-01浏览次数:337

烘焙快速入门班

适合人群:对烘焙有兴趣,希望掌握中、西点基本技能的学员。

入学条件:无

课程学时:一个月

授课时间:周一至周五(脱产,9:00-11:00;13:30-15:30

课程培养目标:掌握烘焙基础知识和基本技能。

课程内容:(主要的品类及3-5个代表作品,突出代表性、前沿性、实用性的功能,课程之间要成体系,衔接紧密)

1、面包类:甜面包、菠萝包、沙律包、豆沙包,椰蓉面包、墨西哥面包、雪芙皮面包、梅花面包。

2、蛋糕类:戚风蛋糕、戚风卷、芝士火腿卷、红豆卷、芒果卷、抹茶卷、蓝莓卷、柠檬卷、草莓卷、

3、饼干类:曲奇、香葱曲奇、巧克力曲奇、抹茶曲奇、牛奶曲奇、蓝莓松饼、草莓松饼、奶酥片。

4、裱花类:各种花卉,水果蛋糕,芭比娃娃蛋糕,象形蛋糕。

5、慕斯类:牛奶布丁,椰子奶冻。抹茶红豆布丁, 焦糖布丁、榴莲慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯、提拉米苏。

 

 

 

 

烘焙基础提高班

适合人群:对烘焙有兴趣,希望深入学习烘焙原理,了解烘焙行业、

烘焙设备,掌握中、西点烘焙基础技术的学员。

入学条件:无

课程学时:二个月

授课时间:周一至周五(脱产,9:00-11:00;13:30-15:30

课程培养目标:掌握烘焙基础知识和基本技能,了解烘焙原材料、设

备等基础知识。

课程内容:

1、面包类,花式调理面包、培根面包、火腿面包、玉馅面包、肉松面包,奶黄面包、麻花辫子包。

2、蛋糕类、海绵蛋糕、黑芝麻蛋糕、马豆沙蛋糕、蜂蜜蛋糕、云石蛋糕、王土蛋糕、妙芙蛋糕、金字塔蛋糕、

3、饼干类,手指饼干,芝麻小西饼、裸泡芙、菠萝泡芙、闪电泡芙、法棍泡芙、红糖泡芙、卡仕达馅。

4、裱花类:十二生肖,水果蛋糕,巧克力蛋糕,芭比娃娃蛋糕,象形蛋糕。

5、慕斯类:牛奶布丁,椰子奶冻。抹茶红豆布丁, 焦糖布丁、榴莲慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯、提拉米苏。

 

 

烘焙实战强化班

适合人群:对烘焙有兴趣,希望系统学习烘焙知识,掌握中、西点烘

焙扎实基本功并有意向从事烘焙工作的学员。

入学条件:有兴趣,有一定基础为佳。

课程学时:三个月

授课时间:周一至周五(脱产,9:00-11:00;13:30-15:30

课程培养目标:全面、系统地学习烘焙知识和烘焙技能,具有初级烘

焙师水平。   

课程内容:

1、面包类,毛毛虫、白面包、红豆餐包、巧克力面包、花生面包、牛油排包、俄罗斯水果面包。法棍。

2、蛋糕类,香葱蛋糕、肉松蛋糕、伯爵蛋糕、哈雷蛋糕、斑点蛋糕、巧克力蛋糕、巧克力淋面蛋糕、巧克力熔岩蛋糕、

3、饼干类,牛奶小圆饼、椰香饼干,椰子球,肉松酥,花生酥,香辣酥,巧克力豆饼干、椰子小西饼,

4、裱花类:玫瑰花、牡丹花、裱花练习十二生肖,水果蛋糕,巧克力蛋糕,芭比娃娃蛋糕,象形蛋糕。

,各式生日蛋糕制作。

5、慕斯类:牛奶布丁,椰子奶冻。抹茶红豆布丁, 焦糖布丁、榴莲慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯、提拉米苏、千层蛋糕,巧克力毛巾卷。

 

烘焙就业英才班

适合人群:希望全面、系统学习烘焙知识,想从事烘焙工作的学员。

入学条件:具有初级水平或有工作经验者为佳(不限专业)。

课程学时:六个月

授课时间:周一至周五(脱产,9:00-11:00;13:30-15:30

课程培养目标:全面掌握烘焙基础知识,熟练掌握烘焙技能,具备中级烘焙师水平。推荐前往星级酒店、甜品店、西餐厅、咖啡厅、连锁烘焙品牌店等就业。

课程内容:

1、面包类,全麦面包、杂粮面包,鸡蛋面包、特香包、乳酪面包、汉堡、热狗、披萨饼。

2、蛋糕类,千层蛋糕、黄金香枕,天使蛋糕、虎皮蛋糕、纸杯蛋糕、玛芬蛋糕,脆皮蛋糕、黑森林蛋糕、

3、饼干类,桃酥、大桃酥,桃酥王,奶油桃酥,芝麻杏仁饼,棋盘饼干,核桃酥片。红酒蔓越莓,抹茶红豆酥,

4、裱花类:玫瑰花、牡丹花、裱花练习十二生肖,手工巧克力装饰制作,水果蛋糕,巧克力蛋糕,芭比娃娃蛋糕,象形蛋糕,装饰蛋糕。

5、慕斯类,牛奶布丁,椰子奶冻。抹茶红豆布丁, 焦糖布丁、榴莲慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯、提拉米苏、千层蛋糕,巧克力毛巾卷。

 

 

烘焙创业英才班

适合人群:希望系统学习烘焙知识,有烘焙创业愿望的学员。

入学条件:有一定烘焙基础,有创业理念或创业经验的学员为佳。

课程学时:六个月

授课时间:周一至周五(脱产,9:00-17:00,12:00-13:00午餐)

课程培养目标:全面掌握烘焙基础知识、创业知识;熟练掌握烘焙技能,具备中级烘焙师水平。推荐前往星级酒店、甜品店、西餐厅、咖啡厅、连锁烘焙品牌店等实践学习。创业老师全程指导开店。

课程内容:

1、面包类,软欧:紫与你、欧式脆肠、红谷越玫、孤城玫瑰、一抹绿、和风抹茶、黑眼豆豆、雷神巧克力。

2、蛋糕类,抹茶蛋糕、北欧瓜仁、朗姆杂果麦芬、布朗尼蛋糕、麦布开克、马德拉蛋糕、红丝绒蛋糕、

3、饼干类,伯爵饼干、华夫饼、鸡蛋塔、老婆饼,老公饼、蛋黄酥、姜饼,糖霜饼干。

4、裱花类:玫瑰花、牡丹花、裱花练习十二生肖,手工巧克力装饰制作,水果蛋糕,巧克力蛋糕,芭比娃娃蛋糕,象形蛋糕,装饰蛋糕,抹坯及平面蛋糕设计。

5、冻品类: 牛奶布丁,椰子奶冻。抹茶红豆布丁, 焦糖布丁、榴莲慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯、提拉米苏、千层蛋糕,巧克力毛巾卷。冻芝士蛋糕,奶盖蛋糕,提拉米苏,各式慕斯蛋糕