中式烹饪实战强化班
适合人群：对中式烹饪有兴趣，希望系统学习烹饪知识，掌握扎实基本功并有意向从事烹饪工作的学员。
入学条件：有兴趣，有一定基础为佳。
课程学时：三个月
授课时间：周一至周五（脱产，9:00-11:00;13:30-15:30）
课程培养目标：全面、系统地学习中式烹饪知识和技能，具有初级厨
师水平。
课程内容：
1、入门班各种基本专业技能。
2、介绍常见烹饪原料的名称、产地、产季、烹调应用、品质鉴别、保管及营养等，重点讲述一些地方特产原料的性质特点。
3、营养学的基本原理；各类烹饪原料的营养价值；营养素在烹饪加工过程中的变化规律；烹饪方法的合理选择及原料的合理选择与搭配；
4、以烹饪原料为主线，在入门班的基础上面增加禽类原料、畜类原料、水产类原料、其它类别原料菜肴制作。如：麦辣鸡、香酥鸭、叉烧肉，番茄牛腩，黄焖圆子、葱爆腰花、香辣虾，口味花甲，黄焖甲鱼等。