西式烹饪入门班

发布者:继续教育学院发布时间:2018-11-01浏览次数:376


西式烹饪快速入门班

适合人群:对西式烹饪有兴趣,希望掌握西式烹饪基本技能的学员。

入学条件:18岁以上人群

课程学时:一个月

授课时间:周一至周五(脱产,9:00-11:00;13:30-15:30

课程培养目标:掌握西式烹饪常用烹饪手法,学习8种常见菜式。

课程内容:西餐基本功、西餐原料鉴别、传统披萨制作、基础酱汁制作、基本肉类扒制作。

1、西餐刀工、原料初加工切配

2、披萨面团制作、披萨酱汁制作

3、基础烧汁的制作、扒类酱汁的制作

4、基本肉扒的加工与研制

5、扒类菜品的制作与盘式

6、赠送4款意大利面制作课程

 

 

西式烹饪实战强化班

适合人群:对西式烹饪有兴趣,希望系统学习烹饪知识,掌握扎实基本功并有意向从事西式烹饪工作的学员。

入学条件:对西餐行业有兴趣,有一定基础为佳。

课程学时:三个月

授课时间:周一至周五(脱产,9:00-11:00;13:30-15:30

课程培养目标:全面、系统地学习西式烹饪知识和技能,具有初级厨

师水平。   

课程内容:西餐基本功、原料知识与鉴别、基本酱汁模块、基本汤类模块、肉房初加工、欧式小吃、意大利面系列、经典扒类制作

1、基础烧汁与酱汁制作

2、西餐基础汤与汤品菜肴制作

3、肉类的初加工与扒类制作

4、传统意大利料理系列

5、欧美西餐代表菜制作

6、南美西餐代表菜制作

 

 

西式烹饪就业英才班

适合人群:希望全面、系统学习烹饪知识,想从事烹饪工作的学员。

入学条件:具有初级水平或有工作经验者为佳。

课程学时:六个月

授课时间:周一至周五(脱产,9:00-11:00;13:30-15:30

课程培养目标:全面掌握西式烹饪基础知识,掌握烹饪常用技能,具备中级厨师水平。推荐前往星级酒店、社会连锁餐饮品牌店就业。

课程内容:西餐基本功、西厨房管理学、西餐基础菜肴要制作、西餐岗位菜肴制作、零点菜单制作、全日制餐厅餐品制作

1、西餐基本功

2、肉类与海鲜类初加工及腌制

3、基础菜肴制作

4、营运式厨房经营与菜品制作

5、西厨房岗位菜肴细化制作

 

 

 

 

 

西式烹饪全能精英班

适合人群:希望系统学习烹饪知识,掌握扎实的烹饪技术,有就业或

创业愿望的学员。

入学条件:有一定烹饪基础,有创业理念或创业经验的学员为佳。

课程学时:12个月

授课时间:周一至周五(脱产,9:00-17:00,12:00-13:00午餐)

课程培养目标:全面掌握烹饪知识、创业知识;熟练掌握烹饪各项技能,具备中级或高级厨师水平。推荐前往星级酒店、连锁餐饮品牌店实践学习。创业老师全程指导开店。

课程内容:西餐基本功、西厨房管理学、西餐基础菜肴要制作、西餐岗位菜肴制作、零点菜单制作、全日制餐厅餐品制作、厨房设计、餐厅运营与管理、日韩料理制作、实体创业指导

1、全面的西厨房与餐厅运营管理知识

2、全面系统的西餐技术菜品制作

3、日韩料理制作

4、现代餐厅的设计与主题菜品的制作

5、实体创业课程实操