中式烹饪快速入门班

发布者:继续教育学院发布时间:2018-11-01浏览次数:418

中式烹饪快速入门班

适合人群:对中式烹饪有兴趣,希望掌握中式烹饪基本技能的学员。

入学条件:无

课程学时:一个月

授课时间:周一至周五(脱产,9:00-11:00;13:30-15:30

课程培养目标:掌握中式烹饪常用烹饪手法,学习 60  种常见家常菜。

课程内容:

1、烹饪基本功刀工、勺工、原料初加工

2、各种常见原料上浆、挂糊及应用,常见的原料初加工处理等。

3、介绍常见烹饪原料的名称、产地、产季、烹调应用、品质鉴别、保管及营养等,重点讲述一些地方特产原料的性质特点。

4、家常禽类原料菜肴制作:宫保鸡丁,辣子鸡,啤酒鸭等。

5、家常畜类原料菜肴制作:鱼香肉丝,香酥炸猪排,蚝油牛柳等。

6、家常水产类原料菜肴制作:水煮鱼片,豆瓣鲫鱼,剁椒鱼头等。

7、其它类别原料菜肴制作。