武汉热干面培训，武汉热干面技术武汉热干面制作方法
热干面（Hot dry noodles）是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，
有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。
其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。
热干面是武汉人过早（武汉人将吃早餐叫做“过早”）的首选小吃，武汉人对它的感情，已无需多言。
单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。
热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。
未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。尽管美味，但是身处外地的朋友，
却无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。
现在吃的面条一般是面条厂加工的，我将传统的热干面的做法还原出来
原料：
面粉5000克，叉烧肉150克，大头菜200克。(可做50碗面)
调料：
芝麻酱、小磨香油、虾米、麻油、味精、酱油、醋、辣椒粉、食用碱、葱花。
制作：
1.将芝麻酱用热香油调匀，辣椒粉加沸麻油拌匀成辣椒油，将大头菜、叉烧肉、虾米均切成小丁待用。
2.将面粉和食用碱加入清水和匀成面团。。
3.将和好的面团放入压面机先压成0.4厘米的面片，再压出直径0.3厘米粗的圆面条。
4.将面条下入沸水锅中煮约3～4分钟，·至八成熟时捞出沥水置在案板上，
吹凉再刷上麻油，晾至根根散条，将煮好的面条放入竹捞中投旺火沸水锅烫熟，
沥干水倒入碗内，搬上各种小丁，
浇上芝麻酱，加入麻油、醋、辣椒油、味精，撒上葱花拌匀即成。
口味：色黄油润，滋味鲜美，吃口筋抖。
小贴士：
1.面团应用冷水调制，揉搓上劲。
2.煮面对，要大火宽水。
3.煮好的面应用电扇快速吹凉。
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